Sunt multe locuri în Veneția unde poți să bei o cafea, dar doar la Canal Café poți să bei un espresso preparat cu apă din lagună. Probabil cel mai bun espresso din Italia, sau?
Cu siguranță, Caffè Florian este cea mai cunoscută cafenea din Veneția și locul unde trebuie să bei neapărat o cafea dacă ai ajuns aici. Deschisă în 1720, Caffè Florian este cea mai veche cafenea din Piața San Marco și, foarte probabil, una dintre cele mai vechi din Italia și din Europa.
Mă rog, aici intră în discuție și cei de la Zum Arabischen Coffe Baum din Leipzig care spun că au deschis cafeneaua din 1711, sau cei de la Café Procope din Paris care spun că ar fi servit prima cafea încă din 1686. Și mai sunt unele surse care vorbesc de Kafana, o cafenea din Belgrad deschisă în 1522 ca fiind prima din Europa.
Le-am punctat doar ca să știi unde să-ți bei cafeaua dacă-ți programezi un city break prin zonă și acum să ne întoarcem în Veneția. Da, sunt multe locuri aici unde poți să-ți bei cafeaua așa cum o fac localnicii, dar doar la Canal Café, în cadrul Biennale Architettura 2025, chiar poți să bei un espresso cu „gust de Veneția”.
Ce este Canal Café?
Canal Café este un proiect special, între cafenea și laborator, dezvoltat de biroul american de arhitectură Diller Scofidio + Renfro. Practic, se extrage apă din laguna Arsenale care este trecută apoi printr-un un sistem hibrid de purificare, după care un barista îți prepară un espresso cu „gust de Veneția”. Prețul: 1,20 euro!
A 19-a ediție a Expoziției Internațională de Arhitectură de la Veneția va fi deschisă publicului până duminică, 23 noiembrie 2025, la Giardini, Arsenale și în diverse alte locații din oraș, așa că trebuie să te grăbești puțin dacă vrei să bei o cafea la Canal Café.
Accesul în cadrul evenimentului se face contra cost, iar prețul unui bilet este de 25 de euro.
Cum funcționează prepararea cafelei la Canal Café
Totul se întâmplă chiar acolo și în timp ce îți bei cafeaua la Canal Café chiar poți vedea procesul de filtrare al apei și cum se prepară cafeaua.
Apa din lagună este extrasă printr-o țeavă transparentă și este ghidată apoi printr-un sistem de biofiltrare care îndepărtează nămolul și toxinele. Apa este împărțită apoi în două fluxuri interdependente: unul trece printr-un bioreactor cu membrană, un „micro-wetland” în care plantele halofite tolerante la sare facilitează purificarea, dar rețin mineralele; celălalt este supus filtrării artificiale, osmozei inverse și dezinfecției UV pentru a produce apă distilată.
Apoi fluxurile de apă sunt combinate, încălzite și împinse sub presiune prin cafeaua măcinată pentru a produce un espresso. Sistemul este monitorizat și testat continuu pentru a fi sigur că apa este potabilă, înainte de a fi folosită pentru prepararea cafelei.
Ce cafea se folosește la Canal Café
Fiecare espresso este preparat cu un blend special de cafea, originea boabelor, dar și modalitatea de prăjire fiind calibrate în funcție de conținutul de minerale al apei, rezultat în urma purificării.
Lavazza este partener oficial Biennale Architettura 2025 și a creat acest blend special pentru eveniment. În plus, Lavazza a inclus în gama de cafele „Tales of Italy” și blendul Canal Grande – Venezia, cu note de ciocolată și migdale.
Cine sunt Diller Scofidio + Renfro (DS+R)
Diller Scofidio + Renfro (DS+R) este un studio de arhitectură din New York, fondat în 1981 de Elizabeth Diller și Ricardo Scofidio; parteneri: Charles Renfro (din 2004) și Benjamin Gilmartin (din 2015). Proiecte-cheie: High Line, Alice Tully Hall/Lincoln Center, The Broad (LA), The Shed și extinderea MoMA. În 1999, biroul a primit MacArthur Fellowship; în 2025, iar instalația Canal Café a câștigat Leul de Aur la Biennale Architettura 2025.
Urmărește-mi aventurile urbane și extraurbane și pe Facebook, Instagram, YouTube și TikTok. Iar dacă vrei să găsești și mai multe recomandări de locuri cool din oraș unde poți să bei o cafea bună abonează-te la newsletter-ul The Weekly Brew!
